domingo, 25 de mayo de 2014

Barras de Chocolate.

Hoy vamos a preparar una tarta tradicional de chocolate con una receta sencilla. El resultado es un pastel de chocolate contundente, lleno de sabor, ideal para cortar en porciones generosas.
Barras de Chocolate.
INGREDIENTES para una Barra de Chocolate:
  1. 1 taza y 3/4 de harina.
  2. 1 taza de azúcar.
  3. 1/4 de taza de cacao.
  4. 125 g Mantequilla.
  5. 1 huevo.
  6. 200gr de leche condensada.
  7. 1 puñado de almendras.
  8. 1 puñado de nueces picadas.
  9. 1 puñado de bolitas de chocolate.
Barras de Chocolate.
RECETA para una Barra de Chocolate:
  1. Mezclamos la harina con el azúcar y el cacao. Añadimos la mantequilla (en pomada) y la incorporamos a la mezcla aplastándola con un tenedor.
  2. Agregamos el huevo y de nuevo mezclamos bien.
  3. Separamos una taza y media de la mezcla y la reservamos.
  4. Engrasamos un molde de paredes altas y fondo alargado (apto para hornear) y vertemos el resto en el fondo. Horneamos durante 10 minutos a 150º.
  5. Colocamos la leche condensada junto a las bolitas de chocolate en un bol y lo calentamos en el microondas hasta que el chocolate se derrita (hay que estar atento, que enseguida se quema).
  6. Agregar al bol las nueces picada, las almendras y la porción de mezcla de harina azúcar y cacao que habíamos reservado. Removemos hasta formar una pasta brillante color chocolate.
  7. Lo vertemos en el molde que acabamos de hornear y decoramos con bolitas de chocolate y frutos secos.
  8. Horneamos de 30 minutos más, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. 
Podemos presentar esta receta como tarta, o dividida en porciones, como si fueran pastelitos individuales.Yo la he preparado con almendras y nueces, pero podéis utilizar otros frutos secos como  cacahuetes, piñones o pistachos, incluso añadirle otros sabores como uvas pasas, fruta confitada o arándanos. Sea como sea estará buenísimo.
Barras de Chocolate.



El Rey de los Postres nos prepara Barras de Chocolate

domingo, 11 de mayo de 2014

Pasteles de Belem (Pastéis de Belem).

Los Pasteles de Belem son un plato típico de la cocina tradicional portuguesa, unos unos pastelillos de hojaldre y crema originarios del barrio Lisboeta de Belem.

INGREDIENTES para unos Pasteles de Belem:
  • 1 litro de leche entera.
  • 500 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de harina.
  • 12 yemas de huevo.
  • 600 gr. de masa de hojaldre.
  • La piel de medio limón.
  • 1 palo de canela.
  • Mantequilla.
RECETA para unos Pasteles de Belem:
  1. Untamos de mantequilla unos moldes cilíndricos (tipo flan). Colocamos una porción de masa de hojaldre en cada uno. Amoldamos a la forma del molde y agujereamos la base con un tenedor.
  2. Separamos 200 ml de la leche en una taza, añadimos la harina y batimos bien, hasta que no queden grumos. Reservamos.
  3. En una cazuela, calentamos el resto de la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Cuando comience a hervir la leche, añadimos poco a poco la mezcla de harina y leche sin parar de remover. Cuando vuelva a hervir retiramos la piel de limón y el palo de canela.
  4. Añadimos el azúcar y removemos hasta obtener una masa homogénea. Apagamos el fuego y dejamos que reposar 10 minutos.
  5. Separamos las claras de las yemas de una docena de huevos. En un bol batimos ligeramente las yemas y las incorporamos, pasándolas por un colador, al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea, de un color huevo intenso.
  6. Precalentamos el horno a 220º . Colocamos los moldes en la bandeja del horno y vamos rellenándolos con nuestra crema.
  7. Horneamos 15-20 minutos a 220º, hasta que veamos que la crema está tostada. Pasado el tiempo, retiramos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlos.
Podemos espolvorear nuestros Pasteles de Belem con canela o azúcar glasé, incluso con un almíbar de azúcar y agua. Sea como sea estarán buenísimos.

El Rey de los Postres nos prepara Pasteles de Belem (Pastéis de Belem).

sábado, 3 de mayo de 2014

Mousse de Cafe.

Hoy vamos con un postre muy resultón. Una copa fresca, ideal para el verano, llena de sabor y con una textura fantástica. Mousse de Café.

INGREDIENTES para una Mousse de Café:
  • 4 cucharadas de café soluble.
  • 250 ml de leche.
  • 1 sobre de gelatina neutra.
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar glasé
  • 250 ml de nata para montar.

 RECETA para una Mousse de Café:
  1. Disolvemos el café en la leche templada, añadimos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva bien.
  2. Separamos las yemas de las claras de los huevos. En un bol amplio juntamos las yemas con dos de las cucharadas de azúcar glasé. Cuando esté bien unido añadimos nuestra mezcla de café, leche y gelatina.
  3. Cocemos al baño maría hasta que espese.
  4. Retiramos del fuego, dejamos templar un poco. Montamos la nata y se la añadimos poco a poco.
  5. Montamos las claras junto con las otras dos cucharadas de azúcar y las añadimos, removemos hasta unificar la mezcla.
  6. Decoramos con una cucharada extra de nata montada y una pizca de cacao en polvo y ya tenemos listas unos magníficos Mousses de Café.
Como veis la receta es sencilla y no necesitamos muchos ingredientes para preparar un postre de categoría, yo lo he presentado en copa, pero también se puede preparar en molde. Eso sí, acordáos de guardarlo siempre en nevera, de lo contrario se os vendrá abajo.

El Rey de los postres nos prepara: Mousse de Café.

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